लंबी उम्र और अच्छी सेहत के लिए फर्मेंटेड फूड का करें सेवन

दौड़ भाग से भरी इस ज़िंदगी में इंसान अपने स्वास्थ्य पर ध्यान देना भूल गया है। जिसके चलते लोगों को कई बीमारियों का सामना करना पड़ता है। एक रिसर्च के अनुसार जापान के लोगों की उम्र दुनिया में काफी लंबी होती है साथ ही वे अच्छी सेहत के धनी भी होते हैं। इसके पीछे उनकी अच्छी लाइफस्टाइल, अच्छा खान-पान और साफ-सफाई माना जाता है। इसके अलावा जापानी लोग फर्मेंटेड फूड को ज्यादा पसंद करते हैं, जिससे इनकी प्रतिरोधक क्षमता और तंदरुस्ती में बढ़ोतरी होती है।
क्या होता है फर्मेंटेड फूड?
फर्मेंटेड फूड का अर्थ होता है किण्वित भोजन। इस भोजन को यीस्ट यानी खमीर की सहायता से बनाया जाता है, इस दौरान भोजन को रातभर या कुछ समय के लिए रुम टेंपरेचर पर रखा जाता है। इससे भोजन पर कुछ फायदेमंद बैक्टीरिया पनपते हैं जिन्हें विज्ञान की भाषा में प्रोबायोटिक कहा जाता है। ये बैक्टीरिय़ा भोजन को स्वाद में हल्का खट्टा बना देते हैं साथ ही लोगों की इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं। वहीं, भारत में फर्मेंटेड फूड की परंपरा वर्षों पुरानी है। पहले के ज़माने में लोग अचार, पापड़, भटूरे आदि बनाने के लिए इस प्रक्रिया का इस्तेमाल करते थे और आज भी गांवों में खाद्य पदार्थों को फर्मेंटेशन के तहत तैयार किया जाता है।