सर्दी के मौसम में पनीर के पकौड़े की बात ही कुछ ओर है

बारिश का मौसम हो या सर्दी का अगर इस मौसम में गरमा गरम पनीर के पकौड़े खाने को मिले तो बात ही कुछ और है। आज हम आपको बेहद स्वादिष्ट पनीर के पकौड़े बनाने कि विधि बताने जा रहे हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री हमें आसानी से घर मे उपलब्ध हो जाती है। रेसिपी जानिए अंकिता राय से:
पकौड़े बनाने के लिए सामग्री
-1कप बेसन
-300gm पनीर
-1/2 tsp नमक (स्वादानुसार)
-1 tsp धनियां पाउडर
-1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर
-1 tsp चाट मसाला
-1/4 tsp बेकिंग पाउडर
-1/4 tsp अजवाइन
-2 चम्मच बारीक कटी धनियां पत्ती
-1tsp बारीक़ कटी हरी मिर्च
-तेल तलने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले हम पनीर के पकौड़े बनाने के लिए बेसन का घोल तैयार करेंगे। घोल तैयार करने के लिए एक कटोरी में बेसन लेंगे उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, अजवाइन, कटी हुई धनियां पत्ती, कटी हुई हरी मिर्च डाल लेंगे और थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर घोल तैयार कर लेंगें। इस तरह घोल तैयार करने पर बेसन में गुठलियां नहीं पड़ती है। ध्यान रहे कि घोल ना ज्यादा पतली होनी चाहिए और ना ज्यादा गाढ़ी।अब इस घोल को 10 मिनट तक फूलने के लिये छोड़ दें।
अब पनीर को लम्बे लम्बे स्टिक्स में कट कर लें। इस तरह के टुकड़े देखने मे अच्छे लगते हैं।10 मिनट के बाद बेसन में मसाले घुल मिल जाते हैं । अब इसमें 1/4 tsp बैकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से फैंट लें। अब इसमें पनीर के टुकड़े डाल कर टुकड़ो को अच्छी तरह कोट कर ले।
दूसरी ओर एक फ्राई पैन में तेल डाल कर गर्म करें। एक एक कर के गर्म तेल में सारे पनीर मीडियम फ्लैम पर गोल्डेन ब्रॉउन होने तक फ्राई कर लें।
फ्राई होने के बाद चाट मसाला छिड़ककर गरमा गरम पकौड़े धनिया और पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।